La empanada es una receta muy popular de la cocina gallega y forma parte de su identidad culinaria. La masa tradicional de la empanada gallega lleva harina de trigo, manteca de cerdo y agua, pero se prepara también con aceite de oliva. Por regla general para la elaboración del relleno se emplean diversos tipos de carne, como de vacuno o de cerdo, pescado, como el atún y las sardinas, y por supuesto marisco; ingredientes que todos ellos se cocinan previamente antes de empanarlos.
La empanada gallega me la enseñó a preparar una amiga gallega con la que compartí piso en mi época de estudiante en Barcelona. Ella la preparaba con carne, pero a mí me gusta más con atún.
Dificultad: Baja -:- Duración: 1 hora (más 1 hora de reposo y 20 minutos de horneado) -:- Ración: 12 personas aproximadamente
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